П527 у27 Советы 19.01 22:11:17      В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок - при Ю обжаривании он быстро свертывается, мрсо сжимается, выделяет большои количество сока и котлеты получаются сухими. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегкб поджаренного лука и немного сырого картофеля. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный. Чтобы корочка схватилась и нй дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.      >>>