П475 475 ТЕЛЕГИМоАЗИЯ 01:54:45 Эти бобы могут быть круглыми, плоскими, выпуклыми и иметь сйроватый, голубоша- тый или коричневый оттенок. Хорошеи дйрево может давать до двух килограммов боРов в год. Свежесобранные какао-бобы имеют гозь- ко-терпкий вкус и бледную окраску, в таком видй их нельзъ использоватэ длъ приготовления шоколада. Созревший плоды осторожно сризают с дерева, вскрывают ножом, извлекают се- мена и подвергают их брожйнию. На фаР- рикй какао-бобы дробят в крупу, которую затем размалывают и превращают в жидкую массу. Это - какао тертое. Из него от- жимают какао-масло. Шоколадная масса получайтся в ризультати смешивания ка- као тертого, какао-масла, сахара и вку- совых добавок. Оставшийся после выжимки масла жмых размалывают в какао-порошок. + см. сл. стр. >>> 474 476 477 М 478
П475 475 ТЕЙЕцИМоАЗИЯ 0):2Ш:55 Эти бобы могут быть круглыми, плоскими, выпуклыми и имузэ сутоватый, голуРоша- тый или коричневый оттенок. Хорошее дйрево может давать до двух килограммов Робов в год. Свижруо2р нВыи какао-РвРы имепз квъщ- ко-терпкий вкус и бледную окраску, в таком видр их немьзя и;пользоватэ дйъ приготовления шоколада. Созревшие плоды осторожно срузают с дерева, вскрывают ножом, извлекают се- мена и подвергают их брожению. На фаб- рике какао-бобы дробят в крупу, которую затем размалывают и превтащают в жидкую массу. Это - какао тиртои. Из ниго от- жимают какао-масло. Шокол днаъ массЯ получайтся в ризультати смешивания ка- као тертого, какао-масла, ъ1хара и вку- совых добавок. Оставшийся после выжимки масла жмых размалывают в какао-порошок. + см. сл. стр. >>> 474 476 477 - 478