П301 К праздничному столу 18:22:37  петрушки. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей,солеными огурцами,квашеной ка- пустой. Антрекот с картофелем Мясо (спинную часть)обмыть,очистить от сухожилий,нарезать порционными кус ками толщиной 1-2 см. и отбить тяпкой Отбитые куски мяса посыпать солью и перцем,положить на сильно разогретую сковородку с маслом и обжарить с обоих сторон до образования румяной корочки. Предварительно для большей мягкости уже отбитое мясо можно выдержать 2 ч. на холоде в лимонно-кислом маринаде: на 1 л. воды полстакана сахара,1 чай- ная ложка соли,2 чайные ложки лимон- ной кислоты. На гарнир подать жаренный картофель >>>>