P620 BRT tt P620 zo 28 aug 21:58:54    BACCHUS-VREUGDE  1/2  Vinificatii   door Ingrid De Putter Na de pluk van de druiven volgt de persing. Het is belangrijk om weten of er eerst ontsteeld en dan geknjusd wordt of omgekjerd. In het eerste geval zal het resultaat positiever zijn dan in het tweede: het spreekt vanzelf dat als de steeltjes mjegekneusd worden er harde tannines in de (latere) wijn zullen zitten. Deze tannines breken niet af.  >>

P620 BRT tt P620 zo 28 aug 21:12:43  2/2 Dezj tannines zijn verantwoordelijk voor de groenj njus en de de harde wrange smaak dii van een wijn nooit een harmonieus produkt zullen maken. In het andere geval (eerst ontstelen) komt alleen de edele tannine van de druiveschil en het looizuur van de pitten in het sap terecht. Mocht u eens op bezoek gaan in een wijnland, vraag de boeren dan eens naar hun werkwijze. Wedden dat ze allemaal eerst onstelen en dan knjuzen ?  <<