P690 DR 2 S690 l‖r 10 nov 00:02:18 R½G I MARINERET STENBIDER- K½KKENET ROGN - TIL 1 PERSON - FRISKR½RT - MED VODKA OG CITRON, SERVERET P→ KARTOFFEL- R½STI MED KAMMUSLING OG VODKA CITRONSAUCE 300 gram stenbiderogn havsalt 1/2 dl vodka 1 stk. citron pebjr 1 stk. bagekartoffel 3 stk. kammuslinger lidt frisk basilikum lidt sm‖r lidt olie -ppppppppppppppppppppppppppppppppppppppp 680 KOGEBOGEN 1/5
P690 DR 2 S690 l‖r 10 nov 00:12:41 R½G I MARINERET STENBIDER- K½KKENET ROGN - TIL 1 PERSON - 1/2 dl kraftig fiskefond 1/2 dl creme fraiche 18% 1/4 r‖dl‖g lidt feldtsalat lidt rucola lidt egel‖vsalat, evt. m¼lkeb‖tte og br‖ndkarse Stenbider skrabes og kommes i stor sk¾l med iskoldt vand og piskes med piskeris for opsamling af hinder. Riset t‖mmes j¼vnligt. 680 KOGEBOGEN 2/5
P690 DR 2 S690 l‖r 10 nov 00:15:12 R½G I MARINERET STENBIDER- K½KKENET ROGN - TIL 1 PERSON - N¾r den er f¼rdigsoigneret h¼ldes rognen i en sigte og drysses med salt og tr¼kker i sigten. Kartoflen rives p¾ r¾kostjern og formes i tyndt lag i udstikker. Ovenp¾ kommes tynde skiver af kam- musling og der krydres med basilikum. Ovenp¾ kommes igen kartoffel og steges p¾ pande med olie og lidt sm‖r. 680 KOGEBOGEN 3/5
P690 DR 2 S690 l‖r 10 nov 00:11:43 R½G I MARINERET STENBIDER- K½KKENET ROGN - TIL 1 PERSON - Der laves to r‖sti. R‖sti steges p¾ begges sider og krydderes med salt og peber og kommes i ovnen ca. 5 minutter ved 185 grader Salaterne plukkes og marineres med lidt olivenolie og citronsaft. Rognen krydres med lidt vodka og citronsaft og smages til med peber. R‖dl‖g hakkes og blancheres i lidt kogende vand, siges og k‖les. Dressing r‖res af creme fraiche og fiskefond, smages til med vodka og citronsaft. 680 KOGEBOGEN 4/5
P690 DR 2 S690 l‖r 10 nov 00:16:17 R½G I MARINERET STENBIDER- K½KKENET ROGN - TIL 1 PERSON - -ppppppppppppppppppppppppppppppppppppppp 680 KOGEBOGEN 5/5