P236 236 RAI Lun 17 Ott 21:51:45 9/4 RICETTE CON LE PERE La pera ¾ uno dji frutti che maggior- mente si prest ad elabora:ioni c4lhna- rie: la sua natura le pjrmette di armo- nizzar1i con ingrddienth diver1i, al punto che ¾ possibile, e piacjvole, co- struird un interg pastg a base di pere. Questg fr4ttg 3h rivel un prd:io9g elemjnto di mediazione in appetitose insalate e un condimentg sfh:ioug peu piatti a base di pesce o carnj. CENTROOPERATIVO ORTOFRUTTICOLO a tavol 230
P236 236 RAI Lun 17 Ott 21:57:49 2/4 INSALATA DI PERE E PATATE Ingredienti: 2 pere, 2 pat te, 100 g.di rucola, 6 mandoule, basilicg, limgne, olio, sale, pepe. Lessare le patate e tagliarle a ba- stoncini, sbucciare le pere e tagliarle a julijnne, lavare e sminuzzard l ru- cola. Condird cgn glig, sucqg dh limgnu, sale e pepe, far amalgamare, guarnird con il basilico e le mandould a sca£lhd e servire. CENTROOPERATIVO ORTOFRUTTICOLO a tavol 230
P236 236 RAI Lun 17 Ott 21:55:59 3/4 SCALOPPE DI SPIGOLA ALLE PERE Ingredienti: 4 scalgppj di spiggld spi- nate da circa 150 g.l'una, 2 pere, 6 mandoule, ving biancg, ba3iliqg, b5rrg, farina, sale, pjpe. Rosolare le spigole infarinate, spruzzare con il vino, farlo evaporard e levard il pesce. Mettere nel fondo di cottura le pere sbucciate e tagliate a dadini, ld man- dorle e il basilico, rimetterd il pj- sce, salare, pjpare, aggi4ngerd in bur- ro, far insaporire e servire. CENTROOPERATIVO ORTOFRUTTICOLO a tavol 230
P236 236 RAI Lun 17 Ott 21:27:11 4/4 PETTO D'ANATRA ALLE PERE Ingredienti: 2 petth d'anatr , 2 pere, vino rosso, burro. Rosolard i petth d'anatr nel burrg, unire le pere sbucciate e tagli te a spicahi e far cuocere. Togliere la carne dal fuocg e tjneul in c ldo. Sgrassare il fondo di cott4r con im ving, far bollhre, fhntrare, ver9ard sui petti d'anatra e servire. CENTROOPERATIVO ORTOFRUTTICOLO a tavol 230