П207 РТР Р-ТЕЛ 207 1/10/95 21:48/21 СЕРВИРОВКА Азбука этикета СТОЛА Стол накрывают белой, хорошо накрахмаленной скатертью . Под нее кладут мягкую ткань чтобы приборы на столе ставились бесшумно и, кроме того, по краям стола на одинаковом расстоянии друг от друга ставят мелкие столовые тарелки и на каждую кладут салфетки. С правой стороны от тарелки раскладывают ножи: сначала большой стальной нож, повернув его лезвием к тарелке, затем рыбный. продолжение ... 1/6
П207 РТР Р-ТЕЛ 207 1/10/95 21:41/54 СЕРВИРОВКА Азбука этикета СТОЛА Рядом с ножом кладут ложку вогнутой стороной вверх. С левой стороны от тарелок, также вогнутой стороной вверх, кладут вилки: сначала столовую, затем закусочную. Ножи, вилки и ложечки для Ножи, вилки и ложечки для десерта размещают вверху перед тарелками: ближе к тарелке - вилку ручкой влево, выше - нож ручкой вправо; еще выше - ложечку, тоже ручкой вправо. В некоторых случаях десертные ножи и вилки подают прямо на тарелочках при подаче сладкого блюда, но при этом никогда не кладут их крест-накрест. продолжение ... 2/6
П207 РТР Р-ТЕЛ 207 1/10/95 21:44/17 СЕРВИРОВКА Азбука этикета СТОЛА Перед тарелкой, слева, ставят тарелочку для масла, на нее кладут нож для масла. Рюмки, фужеры и бокалы ра:мещают так: около тарелочки для масла ставят фужер для воды, справа от него рюмку для красного вина, за ней - рюмку для белого сухого вина. Затем - бокал для шампанского, рюмочки для крепких напитков (количество рюмок зависит от количества подаваемых напитков). На противоположных концах стола ставят хлебницы с тонкими ломтиками хлеба. продолжение ... 3/6
П207 РТР Р-ТЕЛ 207 1/10/95 21:42/15 СЕРВИРОВКА Азбука этикета СТОЛА К каждому блюду на столе подают общие приборы - лопатки, ложки, щипцы, вилки. Бутылки с напитками ставят в разных местах стола, ближе к середине. Лучше всего подавать напитки в разного цвета кувшинах, графинах, оригинальных бутылках. Очень нарядно выглядит стол, когда он украшен цветами. Но цветы ни в коем случае не должны мешать сидящим за столом, поэтому лучше их ставить в низких вазах, можно в специальных маленьких вазочках - около каждого прибора, но по 1-2 небольших цветка или класть на салфетку по 1 цветку. продолжение ... 4/6
П207 РТР Р-ТЕЛ 207 1/10/95 21:47/16 СЕРВИРОВКА Азбука этикета СТОЛА Когда хотят особенно нарядно сервировать стол, белую скатерть украшают шелковыми лентами шириной 2-3 см, накладывая их на скатерть большими клетками и на месте скрещения ленты прикалывая маленькими букетиками некрупных цветов с зеленью. Ленты берутся в тон цветов. Например, для фиалок - ленты сиреневого цвета, васильков - светло-синего, ромашек - желтого и т.д. Но в этом случае исключается нагромождение приборов и блюд. продолжение ... 5/6
П207 РТР Р-ТЕЛ 207 1/10/95 21:40/00 СЕРВИРОВКА Азбука этикета СТОЛА Горячую закуску подают на блюдах или в огнеупорных мисках. Их ставят на подносы, салфетки. К горячему подают общую ложку. Перед подачей на стол десерта убирают со стола всю посуду, кроме бокалов и фужеров. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 6/6